· 4腹骨、皮を外す 腹骨をすきましょう。 次に皮を外します。 包丁をできるだけ平らにし、身と皮の間に包丁を入れていきます。 包丁を動かすというよりは、皮を左右に振る感じで動かすと綺麗に取れます。 5中骨を外す採れた場所：三重県（秘密） 時期：8月上旬 料理方法：焼き霜造り 生き締め、血抜き、完璧な処理後5日熟成。 皮をしっかり目に炙って、美味しいポン酢に刻みネギを異常な程ブチ込み、一味を振って絡めて食べてみ。 熟成されてコリコリからモチモチに変化した身に香ばしいコリコリの皮がアクセントとなって、45cmクラスの半身なら一人で足りないぐらい箸が · 石鯛をおろす そんな石鯛は、 皮がうまい魚だ という情報を、魚屋から仕入れました。 なので刺身にする場合、表面の皮はつけたままサッと炙って、食べてみます。 まずは魚屋直伝の「皮すき」で、石鯛のウロコを剥ぎ取ります。 包丁をつかってギコギコやりますが、別に金タワシでゴシゴシこすたってかまいません。
19年9月 に食べるお魚 さん Sinの通勤運動 独逸生活 旅行 建築 家
